毎月29日は国産の食材を使って「おうち焼肉」を楽しんでみませんか？
こちらでは自宅で焼肉を楽しむために役立つ情報を紹介していきます。
「焼肉トラジ」の最高級店、「焼肉エクセレント」の高日峰総料理長が、
焼肉店とはまた違った「おうち焼肉」の食べ技を提案します。
高総料理長が自宅で焼肉をする際に欠かせないというのが「ネギバカ」と「韓国辛ネギ」。
「和牛は塩、コショウでシンプルに焼き、薬味と合わせるのが一番。
ぜいたくな味わいを飽きることなく、楽しむことができます」と言います。
ホットプレートで和牛を焼く時には、
「風味をつけるために、ゴマ油を敷き、スライスしたニンニクと一緒にお肉を焼く」
というのも、高総料理長が伝授する食べ技。
焼き加減は、「肉の表面に水分がフツフツと浮いてきたら裏返すタイミング」です。
さらに、おうち焼肉の楽しみをもう一つ。焼肉店の定番まかない料理「チャプチェ」です。
余った牛肉と冷蔵庫にある残った野菜を細切りにし、ゆでた春雨と一緒にホットプレート上で炒めて作ります。
余った食材を使って〆に作り、翌日のおかずの一品に取っておく、
なんていうのも、おうち焼肉ならではの楽しみ方です。
これまでの動画
生産者さんの思いが詰まった食材、
ご用意しています
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はまだ牧場
自然豊かな新温泉町で生育された但馬牛です。神戸牛、松阪牛の蔓牛の但馬牛です。
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野田昌志さん
三重県の大自然の中、自家栽培の飼料で但馬の仔牛を36ヶ月以上長期肥育し「安心・安全・美味しい」究極の牛肉を創り上げています。
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若牛牧場：石坂さん
通常より10ヶ月ほど若い状態で出荷する「若牛」を育てています。若牛はジューシーで柔らかく特に赤身が美味しい牛肉に仕上りました。
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三谷ミート
高知の自然の中で生まれ育った希少な「土佐あかうし」。旨味の濃い赤身と、さらっと溶ける脂身が最高のバランスの牛肉です。
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木下智昭さん
飼料・水・良い系統を選定し、愛情込めて育て上げることによりきめ細やかなサシを入れるようにしています。
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たかはし牧場
私たちの短角牛は、太平洋を臨む雄大な牧場で放牧中心に育て、安心・安全にこだわったヘルシーで赤身の味わい深い肉です。
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瀬古清史さん
自社牧場で丹念に飼育され、配合飼料や飼育の方法により肉質にこだわった、最高の松阪牛を厳選してお届けしています。
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鹿児島県：末吉さん
伝統の“炊きエサ”で育てた経産牛は、肉の味が濃く旨みが強い牛肉。牛の赤身が好きな方におすすめです。
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松尾勝馬さん
伊万里湾が一望できる牧場でクラシックを聴かせながら育てています。仔牛の血統が良いこと、成長段階に合わせた飼料、長期肥育にこだわっています。
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よね一代表：八木信一さん
外気に触れない温度管理の徹底など、「村上牛」や「にいがた和牛」をより美味しく身近に味わってもらえるよう邁進。
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株式会社田中屋さん
田中屋では、独自に調合した飼料”エコフィールド”（ビール・ウイスキーかす・ホエー）を混合することで、ヘルシーで深みとコクと甘みを持ち合せたお肉を飼育しております。
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橋本牧場さん
十勝清水町人舞で十勝川の源流の水を飲み水として与え、独自の配合飼料に近郊で採れたビートからできた糖蜜をブレンドし給餌しています。ひとまい牛は毎年数々の優秀賞に輝いています。
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カミチクさん
エサづくり・繁殖・肥育・商品化など、そのすべてを自社で行うことで、お客様が求める牛肉を生産できることがカミチクの強みです。
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佐々木さん、長江さん
女性2人の共同経営です。良質なオイル、有機無農薬栽培野菜、お肉への配慮、手間と時間を惜しまないで調理しております。
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井坪 章さん
信州あんしん農産物生産認定農場として、厳密な生産管理、衛生管理の下、消費者の皆様に信頼してもらえる肉牛づくりを目指して日々頑張っています。
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北海道和牛振興協議会
会長 佐藤弘一さん北海道は国内でもトップクラスの黒毛和牛生産地です。牧草はもちろん、牧場ごとのこだわりのエサで、１頭１頭大切に愛情をこめて育てています。
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依田啓夢さん
餌は100%植物性飼料で青森県産のりんご・ぶどうのおやつ付きです。抗生物質やホルモン剤などは一切与えていません。
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松阪まるよしさん
創業五十有余年の歴史を持つ松阪牛の専門店。生産〜加工まで一貫し、安心安全な美味しい松阪牛をご提供します。
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Kuni’sファームさん
栃木県の名産いちご「とちおとめ」を粉末状に加工した飼料を与え、手間と時間をじっくりかけて育てた国産黒毛和牛の雌牛
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佐藤さん
脂の旨味が増すよう、飼育期間を最大35ケ月まで肥育。等級だけでなく、美味しさに特化した餌の開発や環境作りに努めています。
